luni

Turte cu varza / Placinte cu varza

Si iar am lipsit o saptamana. Ne-am balacit mult, ne-am bucurat de soare ( cam prea tare, as indrazni sa zic :) ) , am gatit si am mancat mult si am facut prima tura de dulceata pe anul asta. De visine cu cirese. Minunata. Si multa. 24 de borcane mai exact :)

Na acum ca m-am laudat destul sa trecem la o reteta de mare succes in familie :) Drept urmare in ultimele doua saptamani am prestat-o de 3 ori. Si inca mai am 4 verze mari in frigider, capatate de la soacra. Ma intreb sarmanele cum vor sfarsi...


Ingrediente ( 10 placinte ):

Pentru aluat:

- 500 ml apa
- 30 g drojdie proaspata
- 1 lingurita plina sare
- 40 g unt topit si racorit
- faina ( semi alba in cazul meu) cca. 500-550 g

Umplutura:

- o varza proaspata mare ( peste un kg. )
- 2 lingurite sare
- piper dupa gust
- 70 ml ulei


Preparare:

Incepem cu aluatul. Intr-un vas adanc amestecam cu o lingura  apa cu drojdia, faina si sarea. Cand capata consistenta unui aluat inglobam untul topit si framantam bine 3-4 minute. Trebuie sa iasa un aluat elastic si moale dar nelipicios. Daca e nevoie mai puteti adauga faina. Vasul se acopera cu un servet curat si se lasa aluatul la crescut 40 de minute intr-un loc cald.

In timp ce aluatul creste frumos spalam varza, o tocam fin si o calim in ulei cu sare si piper . Trebuie amestecata mereu, nu vrem sa o ardem! :) Dupa calire varza are doar un sfert din volumul initial si miroase si are un gust demential :) O golim intr-un vas si o lasam sa se raceasca.

Dupa ce aluatul a crescut il rasturnam pe o planseta unsa cu ulei si cu mainile unse de asemenea portionam aluatul in 10 bile. Fiecare bila o aplatizam cu mana formand un cerc de cca. 15 cm diametru. In centrul fiecarui cerc punem doua linguri de varza calita si adunam marginile in asa fel incat sa obtinem o traistuta. Cam la fel ca si aici. Fiecare traistuta o intoarcem cu partea neteda in sus si o aplatizam bine pana ajunge iar la dimensiunea unui cerc de 15 cm :)
Turtele le asezam in doua tavi mari tapetate cu hartie de copt unsa cu ulei , le lasam sa creasca in tava 10 minute, le ungem cu ulei si le dam in cuptorul preincalzit pana se rumenesc dedesubt. Le intoarcem odata si le mai ungem cu ulei. Le lasam la cuptor pana se rumenesc frumos pe ambele parti.

Le servim calde sau reci si-s minunate. Fix cum facea bunica cand eram mica ;)
Daca va raman placinte pastrati-le in pungi in frigider!


Pofta mare, dragii mei!
Carmen

Ps: Ce sa fac cu cele 4 verze? Nu salata, sarmale si ciorbe ca suntem satui :) Ceva altfel, ce propuneti ? :))
Cititi mai mult >>

joi

Checul bunicii / Chec rapid / Chec pufos si usor

Stiti care-i prajitura care-mi aduce cel mai tare aminte de copilarie, de sederea mea la bunici? Checul pufos, moale si delicat plin cu oua proaspete de tara si cacao. Cacao care mereu mi se parea ca-i prea putina, alegeam bucatelele cu cea mai mare pata neagra :D
Si am tot incercat eu sa recreez checul ala perfect incercand diferite retete. Nimic nu m-a multumit, ba erau prea dulci, ba cu prea mult ulei, ba ieseau tari si nicidecum pufoase. Si-am zis ca-l refac din amintiri odata si-odata. Ei bine, ieri a fost ziua aia cand frigiderul era plin de oua de la harnicele noastre gaini iar vremea ploioasa ma tinea departe de gradina sau alte treburi pe afara...


Mi-am prins parul, mi-am suflecat manecile si am incercat sa o revad pe bunica cum bate albusurile cu vechiul tel, galbenusurile mi le da mie sa le amestec bine cu o furculita ( maaama ce importanta ma simteam! )  si cum vorbeste cu mine si cu bunicul in tot acest timp...
Dupa minute bune de nostalgie si reflexie am incropit doua checuri mari din ingredientele de mai jos! :)

Ingrediente ( 2 tavi mari de chec ):

- 8 oua
- 12 linguri zahar ( 220 g )
- 150 ml ulei
- 12 linguri faina ( 230 g )
- un plic praf de copt, un varf de cutit sare
- 3-4 linguri cacao
- 4 linguri nuca de cocos fulgi sau nuca autohtona pisata


Preparare:

Separam frumusel si cu grija ouale sa nu se amestece defel albusurile cu galbenusurile. Peste albusuri adaugam zaharul si batem bine cu mixerul sau telul pana obtinem o spuma densa.
Galbenusurile le batem cu uleiul bine, tot cu mixerul. Faina o amestecam cu sarea, praful de copt si nuca.
Peste albusurile batute turnam galbenusurile, le inglobam usurel si adaugam treptat faina fara sa amestecam prea dur si insistent. Nu vrem sa scoatem tot aerul din compozitie si sa nu mai creasca minunatia.
Compozitia obtinuta o impartim in doua parti egale. Eu nu am mai murdarit un bol ci am folosit vasul in care am mixat galbenusurile :) Intr-o parte adaugam cu grija cacaoa si trecem la asezat in tava.
Luam doua tavi mari de chec, le tapetam cu hartie de copt si hartia o ungem cu putin ulei. Turnam cate 3 linguri de compozitie galbena in fiecare tava apoi peste 3 linguri din cea neagra si tot asa pana terminam compozitia. Dam tavile la cuptorul incalzit si coacem cca. 40 de minute, in functie de cuptor! Atentie! In primele 15 minute nu deschidem cuptorul, nu vrem sa se lase checurile!

Dupa coacere ( verificam cu o scobitoare sa fie coapte, daca scobitoarea iese curata-s gata! )  le scoatem din tava si indepartam hartia de copt dupa ce s-au mai racorit! Eu nu m-am putut abtine si am papat o bucatica cald si era delicios si asa dar dupa ce se odihneste 12 ore intr-o punga e si mai si! :) Ca la bunica!

Si cum ma plimbam eu pe marele www ieri ciugulind din chec am descoperit ca Andie  s-a inscris la un concurs dragut! Si numai bine am apucat azi sa pozez checul salvat de la inghitire si sa ma inscriu ca prea imi face cu ochiul tava pentru gogosi oferita aici.

Savurati o feliuta de chec minunat cu mine si povestiti-mi care-i desertul ce va aduce aminte de bunica sau de mama! :) Sau de copilarie!

Va astept la povesti,
Carmen
Cititi mai mult >>

miercuri

Stiri din gospodarie :)

Mi-am adus aminte ca anul trecut postam foarte des asemenea stiri si tare incantati va declarati :)
Ei bine, cred ca reiau seria, ce ziceti? ;)

Va povesteam saptamana trecuta ca asteptam sa iasa puisorii din oua. Daaa, au iesit, sunt aici! Cinci puisori pufosi si dragalasi ca-ti vine sa-i iubesti toata ziua! Doar cinci, veti intreba? Pai nu avem in plan sa-i mancam, speram sa devina falnice gaini ouatoare ca de-s cocosei o sa fim nevoiti sa-i donam... Dar parca au fata de fetite, nu? ;)


Primul "nascut", cel mai curajos pui ever :) Rapid si atent la tot ce misca. Si un bun escalator, mama closca nu prea pare incantata de asta :D

Gradina. Gradina e mai plina ca niciodata, doar ca nu-i chiar cea mai mare placere sa o calci dupa atata ploaie. Adica ma intelegeti, eu raman impotmolita destul de usor :D

Din fericre trandafirii sunt langa casa si usor de adunat pentru buchete... 

La fel si ciresele care desi inca nu-s coapte nu scapa de unii baieti care le tot dau tarcoale :D

Ma gandesc ca v-ati prins cine-i fanul numarul 1 al ciresului, nu? :D

O zi cat mai frumoasa va doresc, am fugit sa pun pizza la cuptor ;)
Carmen

Ps: Cum stati cu gradina? Ce plantute aveti? Se pun si alea din balcon asa ca incepeti sa va laudati ;)























Cititi mai mult >>

marți

Tarta cu capsuni

Acum cativa ani faceam foarte des tarte, mai ales dupa reteta de mai jos. Se prepara atat de rapid si se pot folosi o gramada de fructe proaspete ( nu-mi place sa gatesc fructele si sa le distrug proprietatile... ). Ca sa nu mai vorbim ca o sa impresionati cu siguranta musafirii :) Doar sa tineti cont ca o tarta ajunge pentru 6 persoane si sa faceti musai doua daca stiti ca vin mai multi ;)



Ingrediente ( o tava de tarta de 28 cm ) :

- 3 oua de marime medie
- 6 linguri faina
- 6 linguri zahar brun
- 3 linguri apa rece
- 2 lingurite rase praf de copt
- putin unt pentru uns tava

Pentru sirop:

- o lingura rasa de cacao
- 100 ml lapte
- miere dupa gust

Pentru topping:

- 200 ml smantana de frisca
-1 lingura zahar
- 500 g capsuni


Preparare:

Se separa ouale. Batem usor albusurile cu apa si cand fac putina spuma adaugam zaharul. Batem bine pana obtinem o spuma ferma. Adaugam galbenusurile batute usor peste albusuri, amestecam fin apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt si  cu miscari usoare, fara sa insistam prea mult si sa scoatem aerul din albusuri omogenizam compozitia.
Dam totul la cuptor in tava unsa bine cu unt pana se rumeneste usor. Dupa coacere o lasam sa se raceasca 15 minute in tava, o scoatem pe un gratar si o lasam sa se raceasca complet.


Batem frisca cu zahar bine bine. Spalam si uscam cu servete de hartie capsunile.
Amestecam cacaoa cu mierea si laptele pana obtinem un sirop delicios, gustam sa fie suficient de dulce ( sau amarui, cum va place ;) ).

Punem blatul de tarta racit pe un platou, insiropam, apoi frisca peste si capsunile dupa inspiratie. E o tarta rustica, nu-i nevoie sa va chinuiti cu decoratul decat daca aveti prea mult timp la dispozitie ;)


O serviti  cu mare drag proaspata de preferinta ;) Dupa cum vedeti eu nu m-am putut abtine sa nu dau iama in capsuna din varf :D

O saptamana delicioasa!
Carmen


Cititi mai mult >>

vineri

Life lately. Lipsa de soare dar nu si de idei + breslo.ro :)

M-am plans de nenumarate ori pe aici de cat de amarnic detest eu vremea mohorata. Si se pare ca o sa mai avem parte de ea inca zece zile, conform celor de la meteo :( Ca sa nu vorbim de inundatiile zarite pe la tv...
Buuun. Si ce fac eu sa ma consolez ca-i musai sa stau in casa? Gatesc. Si nu ma mai opresc :D Sau ma rog, ma mai opresc ca sa mananc si eventual sa pozez ce mananc. Imi face o tot mai mare placere sa fotografiez mancare, sa ma bucur de toate farfurioarele si nimicurile pretioase luate de la piata de vechituri. Ca veni vorba, nu v-am mai aratat de muuult ce am mai achizitionat pentru ca... nu am mai avut ce arata :) Veste buna pentru dulapurile prea pline si trista pentru sufletul meu! Ah cata drama... :)

Mai bine sa trecem la partea unde nu mai mananc, pozez sau lucrez ci fac doar planuri.
Curiosi despre ce-i vorba? :) Despre handmade, categoric! :) Pe langa tutorialele aproape gata si in asteptare de a fi publicate urmeaza sa lansez o noua colectie in micul meu magazin de pe breslo.ro . Una plina de culoare si voiosie! Si flori, buline, animalute si cate si mai cate!  Ah, abia astept sa finalizez totul, sper doar sa nu imi stea iar ceva in cale...

Dar pana atunci va las sa va bucurati de cateva poze dragi de acum doua saptamani cand soarele era inca o prezenta constanta. Acum nu mai am curaj sa ies la mai mult de zece metri distanta de casa in spinare cu aparatul foto. Oricand se poate ivi o aversa torentiala de toata frumusetea...

Gradina noastra este mai plina ca anul trecut. Avem niste plantute atat de frumoase, abia astept sa le pozez sa le vedeti si voi. Si da, Tom ne ajuta cu la fel de mult entuziasm :)

Si se distreaza copios impreuna cu tati :) Ah, cat pe ce sa uit! Avem closca! Asteptam cu drag sa iasa puisorii! Adica na, speram sa iasa si nu sa luam teapa. Dar despre asta in alt "episod" :p

Barbatul meu. Mi-s asa mandra de el! Toata ziua e-n gradina ( cand nu toarna cu galeata ) si s-a asigurat ca nu-i centimetru de pamant ramas nefolosit. Cateodata ma sperie cat de tare ne asemanam :)) 

Acum iar ajungem la partea unde eu jelesc si vreau caldura! Mi-e dor de plimbarea de 3 km din fiecare seara! Si de-am prinde nitel soare acum riscul de a ramane pe camp impotmoliti e prea mare asa ca ne rezumam la zbenguiala in micuta noastra curte...


Tom: "Mami, fa-mi o poza! Rapid, ca ma orbeste soarele!" :D     

Thomas e fascinat de copaci de cand a descoperit carabusii :) Iar eu sunt libera de alergia la soare de cand acesta lipseste. Pana la urma iese si ceva bun din toata treaba asta...

Si acum un secret din interior :D Candva, peste ani si ani o sa avem si noi un tractoras mic. Si mult teren agricol. Iar eu nu o sa mai fac cumparaturi cu atata tragere de inima pentru ca nu o sa mai cumpar defel :D Vise, maica, vise! Sau nu, depinde :)


Ma iertati, ma simt nevoita sa sar in cizme si sa iau urma baietilor ca au aparut cateva raze firave de soare care nu prea cred ca poposesc mult! Si-s dornica de vitamina D nu gluma!

Un sfarsit de saptamana cu soare, dragii mei! Ne citim saptamana viitoare! Fiti pe faza, urmeaza candva un concurs, nu vreti sa-l ratati ;)
Carmen

PS: Cum e vremea pe la voi? Daca sare de + 10 grade sunteti norocosi ;)
Cititi mai mult >>

miercuri

Sirop de soc cu putin zahar

Cand eram la mama asta era siropul meu preferat. Ca sa fiu sincera alte siropuri nu-mi plac. Adica nu stiu, mereu am impresia ca beau zahar cu apa. Si fix prezenta zaharului in cantitate mare m-a impiedicat sa fac si eu siropul asta ani la rand.
Dar anul asta mi-am facut curaj si am adaptat reteta mamei, dubland cantitatea de flori, punand doar pe sfert zahar si eliminand nedorita sare de lamaie.
Dar mai bine sa va spun cum am procedat...


Ingredinente ( 5, 5 litri sirop foarte aromat )

- 70 flori de soc mari ( curatate cantareau 650 de grame )
- 3 lamai mari netratate
- 5 litri de apa
- 2 kg zahar ( brun de preferinta)


Preparare:

Florile culese de sot pe timp insorit ( musai! :) ) le-am curatat de cotoare, inclusiv de cele mici, le-am pus intr-o oala maaare si le-am acoperit cu 5 litri de apa rece, curata, de preferinta de la izvor sau imbuteliata. Lamaile le-am spalat bine si le-am taiat in felii, adaugandu-le in apa cu flori. Am acoperit oala si am dat-o pentru 12-16 ore la frigider.
Dupa trecerea timpului am scos oala din frigider si cu mainile curate am stors bine florile in alta oala, deasupra unei strecuratoare. La fel am procedat si cu lamaile.
In lichidul parfumat am amestecat bine zaharul pana la dizolvare si am turnat siropul in sticle de sticla (  iar musai ) Merge si in borcane daca doar din alea aveti ;)

Sticlele la randul lor le-am pus intr-o oala cu apa rece care ajungea pana la jumatatea sticlelor si le-am pus pe foc. Am fiert cca. 30 de minute. Initial am incercat sa le fierb cu capace ;) Dupa ce era sa fac infarct la primele capace ce zburau prin bucatarie am renuntat la idee si le-am capsat abia dupa ce le-am scos din apa :) .
Dupa ce le-am scos din apa si le-am capacit le-am pus sub paturi si le-am lasat sa se raceasca pana a doua zi.

Am deschis o sticla si am savurat pe nerasuflate un paharel de sirop! Minunat! Pur si simplu atat de aromat si perfect! :) Foarte aromat dar nu extrem de dulce. Prin urmare noi il folosim pe post de esenta :D Preparam limonada cu miere si lamaie si adaugam sirop de soc dupa gust! O bautura perfecta, va garantez! :)


Si ca sa vedeti cat e de irezistibil, o poza cu sotul ce nu s-a putut abtine sa nu guste din pahar in timp ce eu faceam fotografiile :D


Sper sa incercati varianta mea, inca se mai gasesc flori de soc, cel putin pe la noi :). Desi metoda e nitel mai complicata pentru ca implica sterilizare eu zic ca lipsa unei cantitati enorme de zahar si sare de lamaie merita efortul!

O zi parfumata,
Carmen

PS: V-ati bucurat anul asta de aromatul soc?
Cititi mai mult >>