luni

Branza dulce de casa / Ricotta de casa

La noi a plouat atat de tare ca nici nu-mi venea sa ma uit pe fereastra.Dar toata furtuna a durat maxim 5 minute, acum astept soarele sa iasa si sa ma pot apuca de pozat :)))

Pana atunci va scriu cum fac eu branzica dulce. O bunatate. Si dulce cu adevarat, nu cu iz acrisor ca si cea facuta din lapte prins... Sa trecem la detalii:



Pentru cca. 250 - 300  g branza ne trebuie 1 l lapte dulce gras, nefiert si 1-2 linguri otet de vin de 9 grade sau zeama de lamaie. 

Punem laptele la fiert. In momentul in care incepe sa clocoteasca adaugam otetul sau zeama de lamaie, amestecam cu grija si asteptam sa se branzeasca laptele :) Toata treaba dureaza maxim un minut timp in care zerul format se coloreaza in verde deschis. Daca dureaza mai mult si nu se inverzeste mai adaugam otet.
Lasam compozitia sa se raceasca si strecuram branza formata.

Va asigur ca e delicioasa, fara gust de la otet. El se evapora. Rezulta doar o branza fina si dulce, cu un gust de lapte minunat!



Branzica asta o fac de cand locuiam la parinti si am invatat de la mama ce si cum :) Iar de atunci e nelipsita din casa si din felurite preparate. Curand revin cu retete delicioase ce includ pufoasa alba.


O saptamana noua minunata!
Carmen


8 comentarii:

  1. Carmen, nu stiam de reteta asta! Eu fac branza din laptele prins ... Cand vreau sa iasa branza degresata pun peste el apa calda (fierbinte) iar daca vreau sa iasa mai grasa pun lapte cald! Uneori incalzesc usor chisleagul si il pun la scurs...

    O sa incerc si reteta de la tine!

    Vara frumoasa!

    Camellia

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Sa o incerci neaparat! :) E tare rapida plus ca nu risti sa fie branza acra daca laptele prins se acreste cam prea tare ;)

      La fel si tie! Hugs! <3

      Ștergere
  2. Cand laptele da sa se ""strice si stiu ca se va strange, il pun la fiert cat da sa se stranga si e dulce si zerul la fel, o sa incerc si asa sa vad daca e asemanator.

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Da, e la fel :) In fond aciditatea face treba ;)

      Ștergere
  3. Draga Carmen ,aceasta este o ricotta,urda sau branza de vaca?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Draga mea, e branza de casa ce seamana ff mult cu ricotta ( ca eu folosesc lapte foarte gras...) . Daca insa laptele e ff slab iese urda :) Sper ca te-am lamurit :)

      Ștergere
  4. Buna! Urmaresc cu drag site-urile culinare, ma inspir de multe ori si atunci cand am un sfat nu ezit sa-l ofer. Deci varianta ta de branza este ok pentru rapiditate, dar fermentarea adevarata are loc atunci cand pui laptele la prins.Si te asigur ca si gustul este unul mai bun daca bineinteles il tii la acrit atat cat trebuie.Urda in schimb se obtine prin fierberea zerului ce a rezultat la scurgerea branzii.Se fierbe zerul bine, se lasa sa se linisteasca si se scurge printr-un tifon f. des si umezit sau unul normal impaturit in 3 - 4, bineinteles umezit.Iese o urda f. fina ce se poate face crema cu ceapa si marar si bate orice hohland din comert. Incearca si asa, n-o sa regreti. O zi buna!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Buna :)

      Multumesc mult pentru sfaturi! Stiu metodele dar... eu prefer branzica asta , am o problema cu cea fermentata, iaurtul imi place dar branza... nu prea :) Cat despre urda ... nici cu ea nu am fost prietena niciodata, era prea seaca pt mine...
      O zi placuta!

      Ștergere

Lasa-mi un comentariu! ♥