joi

Zacusca de dovlecei, vinete si ciuperci

Am prestat minunatia asta chiar si anul trecut si nu am reusit inca sa o postez. Dar ce bine ca inca e sezonul conservelor si poate va inspira :)
Eu am creat combinatia pentru ca aveam pur si simplu prea multe ciuperci si dovlecei in casa dar a iesit o zacusca foarte fina, usoara si delicioasa...




Ingrediente:

- 3 kg gogosari
- 5 kg vinete
- 3 kg ardei kapia
- 2 kg ceapa
- 2-4 dovlecei mai mari ( eu am pus zuccini din gradina, s-a facut uriiiaaaas )
- 1 kg ciuperci champignon proaspete
- 1 l ulei
- 3-4 foi de dafin, piper si sare dupa gust



Preparare:

Coacem vinetele, le curatam si le lasam la scurs de zeama. Le tocam fin. Gogosarii si ardeii ii spalam, ii curatam si ii dam prin masina de tocat. Ciupercile le curatam si taiem felii subtiri apoi curatam si tocam fin si ceapa. Dovleceii ii curatam de coaja si ii taiem cuburi sau ii radem in caz ca vrem o zacusca pasta fina.
Intr-o oala maaare punem uleiul, calim ceapa fix 1 minut cat sa-i simtim usor mirosul, apoi adaugam ciupercile, le calim si pe ele pana isi lasa usor zeama. Adaugam vinetele, ardeii si gogosarii tocati, dovlecelul si condimentele. Amestecam bine si dam oala la cuptor la foc mediu. Astfel nu trebuie sa amestecam asa des. La fiecare 20-30 de minute e suficient.
Cand uleiul se ridica la suprafata zacusca e gata. Asta inseamna in cazul fierberii la cuptor cam o ora, o ora si jumatate.
O luam de pe foc si lasam cuptorul sa se raceasca usor. Introducem in el borcanele proaspat spalate si repornim cuptorul la foc mic. Tinem borcanele in el pana se usuca bine si sunt foarte fierbinti.
Apoi ne apucam de umplut fierbintile borcane! Cu mare, maaaare grija scoatem pe rand cate un borcan pe o tava de metal, il umplem cu zacusca fierbinte si punem capacul. Aveti grija sa aveti in fiecare an capace noi sau daca nu sa puneti si un strat de celofan!
Dupa umplere punem borcanele sub paturi si le lasam sa se raceasca 1-2 zile apoi le transferam in camara! :)



Sa aveti spor si pofta la zacusca! :)
Carmen

PS: Ce zacusca ati mai pus voi anul asta? Eu am facut doua portii de zacusca de fasole, vine curand si reteta ei! :)

8 comentarii:

  1. ce combinatie delicioasa. O sa aveti o iarna foarte aromata :*

    RăspundețiȘtergere
  2. Carmen, stii ce am observat eu? Borcanele la care pun celofan, mucegaiesc! Cred ca celofanul acela transpira si apa astfel formata ''ajuta'' la mucegairea continutului...
    Esti tare harnicuta toamna asta!

    camellia

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Eu nu am patit asa. Dar pun totul extrem de fierbinte in borcane la fel de fierbinti. Am patit insa odata cu trei borcane care aveau capace din anul precedent sa fermenteze :-(

      Multumesc :-) Insa anul asta am pus extrem de putine conserve. Mutarea imi mananca tot timpul... :-(

      Ștergere
  3. Frumoasa combinatie de arome si culori! Eu inca nu am facut nimic...spre rusinea mea :D O zi frumoasa sa ai!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Merci, ma bucur ca-ti place :)

      Stai linistita, mai ai inca timp destul ;)
      La fel si tie, draga mea! :)

      Ștergere

Lasa-mi un comentariu! ♥