marți

Zacusca de fasole boabe

Posibil sa fie asta ultima reteta de conserve pe anul asta. Desi ma bate un gand sa pun si ceva muraturi, sa vad ce imi iese in cale sau in gradina, dupa caz...

Despre zacusca asta pot doar sa va spun ca e absolut delicioasa! Preferata mea! Atat de aromata si consistenta, o bunatate!



Ingrediente ( 13-15 borcane de 370 ml ) :

- 800 ml ulei
- 1 kg fasole boabe fiarta si strecurata
- 3 kg gogosari rosii
- 10 cepe foarte mari
- 500 ml bulion
- sare, piper si foi de dafin dupa gust



Preparare:

Spalam gogosarii. Ii punem la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt si ii coacem. Intre timp curatam ceapa, o spalam si o tocam fin, preferabil prin masina de tocat sau blender. O calim 2 minute in ulei.Gogosarii copti ii lasam 10 minute la racit si ii curatam de pielita si seminte. Ii taiem fasii sau ii tocam, dupa gust. Mie imi plac si feliute asa ca doar jumatate ii toc.
Fasolea deja fiarta o impartim in doua. O parte o dam prin masina de tocat si o parte o punem in cratita peste ceapa calita. Adaugam gogosarii, bulionul, condimentele dupa gust si dam oala la cuptor pentru o ora jumatate sau doua. Amestecam la fiecare 20-30 de minute.

In timp ce zacusca e la cuptor spalam bine borcanele si le asezam pe un servet curat cu gura in jos. Pregatim capacele, celofanul, etc...

Dupa ce se ridica uleiul la suprafata zacuscai si ea e suficient de groasa putem presupune ca e gata :)

O scoatem din cuptor si oprim cuptorul sa se raceasca 10 minute. Dupa racorirea cuptorului punem borcanele pe gratarul din cuptor si le lasam la uscat si infierbantat la foc mic.
Apoi luam cu grija cate un borcan, ajutandu-ne de un prosop sau manusa de bucatarie, il umplem cu zacusca inca foarte fierbinte si infiletam bine! Procedam la fel cu toate borcanele. Apoi le asezam pe un servet curat si acoperim cu paturi ca sa se raceasca lent. Nu umblam la ele 24-48 de ore!

Dupa racirea completa le asezam in camara si ne mandrim cu ele! :)
Nu uitati sa lasati zacusca si pentru testat in ziua cu pricina, imediat dupa racorire e delicioasa!



Pofta buna!
Carmen

PS: Aveti grija ce gogosari cumparati! Sa nu fie prea mari si plini de apa si azot! Si de asemenea sa nu fie iuti! Cel mai bine e sa ii gustati cand ii curatati de seminte!

Gogosarii ii puteti toca si cruzi si adauga asa la zacusca. In anii precedenti asa procedam dar parca gogosarii copti dau un gust si mai special mancaricii ;)


2 comentarii:

Lasa-mi un comentariu! ♥